Во, блин... первым написал ответ, но глюканул инет
Ладно...
1. Диоды питанием 5 В и блок питания 5 В ?
Стало быть, паять их нужно параллельно.
2. Вполне нормально, по-моему... но я предпочёл бы иметь в аквариуме покровное стекло (оно даст защиту проводки и пр. девайсов от влаги плюс слегка рассеет пучок света от диодов).
3. Я думаю, стоит решит опытным путём.
4. ??? без понятия... по идее, никаких не должно быть - а впрочем, просто понаблюдай за рыбами. Если их свет беспокоить не будет, то нечего волноваться и тебе.
5. Герметизировать места пайки диодов лаком - должно выдержать (нагрева-то особого нет).